Azienda Agricola D'Ippolito Angelina

Dans la plaine de Lamezia Terme, l'entreprise d'Angelina D'Ippolito cultive des oliviers dans un environnement où le climat et le sol favorisent la Carolea, le cultivar qui donne corps à la DOP Lametia. Le champ, cependant, n'est pas une monoculture : agrumes, haies et plantes anciennes composent une mosaïque conçue pour soutenir la biodiversité et protéger la faune locale, dans une gestion qui considère l'oliveraie comme faisant partie d'un écosystème plus large. L'ensemble de la filière reste dans le périmètre de la dénomination — de la culture au pressage jusqu'au conditionnement — garantissant un contrôle continu à chaque étape. Il en résulte une huile aux reflets vert-dorés, au profil fruité, avec une acidité maintenue en dessous de 0,5 % grâce à des pratiques qui placent la santé du sol au centre. C'est une huile extra vierge qui raconte la plaine calabraise sans raccourcis, où les choix agronomiques et productifs répondent à la même logique : préserver les conditions qui rendent cette qualité possible.

Contacts