Azienda Agricola DAVIDE DUGO

En Avola, en el sureste siciliano, la Azienda Agricola Davide Dugo cultiva limones de la cultivar Femminello dentro de la IGP Limone di Siracusa, que delimita diez municipios de la costa. El suelo mineral y el clima mediterráneo de este tramo de litoral otorgan a la planta una particularidad rara: fructifica varias veces al año, y cada floración produce un fruto diferente. El calendario se lee en tres tiempos. El Primofiore otoñal es el más concentrado, con acidez y aroma plenos; el Bianchetto invernal y el Verdello primaveral aligeran el cuadro, cada uno con su propia luminosidad y un equilibrio particular entre piel y pulpa. Cosechar a lo largo de todo el año significa perseguir la especificidad de cada variedad estacional en lugar de uniformarla. La denominación fija el área y la cultivar, pero es esta secuencia natural la que otorga al Limone di Siracusa su identidad, donde el mismo cítrico cambia de intensidad y carácter según el mes en que deja el árbol.

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