Azienda Agricola DAVIDE DUGO

Ad Avola, nel sud-est siciliano, l'Azienda Agricola Davide Dugo coltiva limoni della cultivar Femminello entro la IGP Limone di Siracusa, che delimita dieci comuni della costa. Il suolo minerale e il clima mediterraneo di questo tratto di litorale danno alla pianta una particolarità rara: fruttifica più volte l'anno, e ogni fioritura porta un frutto diverso. Il calendario si legge in tre tempi. Il Primofiore autunnale è il più concentrato, con acidità e profumo pieni; il Bianchetto invernale e il Verdello primaverile alleggeriscono il quadro, ciascuno con una propria luminosità e un proprio equilibrio tra buccia e polpa. Raccogliere lungo tutto l'arco dell'anno significa inseguire la specificità di ogni varietà stagionale invece di uniformarla. La denominazione fissa l'area e la cultivar, ma è questa scansione naturale a dare al Limone di Siracusa la sua identità, dove lo stesso agrume cambia intensità e carattere a seconda del mese in cui lascia l'albero.

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