Azienda Agricola DONATELLA CAMPISI

La Azienda Agricola Donatella Campisi cultiva once hectáreas de limones Femminello a lo largo de la costa de Cassibile, donde un suelo rico en microelementos y el microclima marítimo de Siracusa concentran acidez y aromas. Fundada en 2014 por una familia de agricultores ya arraigada en el comercio de cítricos, la empresa divide el año en tres cosechas —Primofiore, Bianchetto y Verdello—, cada una con su propio grado de maduración y un perfil aromático distinto. Cada fruta responde al estándar de la indicación geográfica protegida (IGP) Limone di Siracusa, y de ahí toma dos caminos: la venta directa y la producción de Limoncello, elaborado a partir de la cáscara seca según la tradición de la región. Es un ciclo que no conoce una verdadera temporada muerta, porque el limón de Siracusa ofrece frutos durante todo el año, aunque requiere una lectura diferente en cada cosecha. Campisi interpreta esta continuidad como un recurso, siguiendo la fruta desde el campo hasta el destilado y manteniendo en cada paso el anclaje a un territorio —el costero del sureste de Sicilia— que al limón debe una parte de su identidad agrícola.

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