Azienda Agricola DONATELLA CAMPISI

L'Azienda Agricola Donatella Campisi cultive onze hectares de citrons Femminello le long de la côte de Cassibile, où un sol riche en micro-éléments et le microclimat maritime de la région de Syracuse concentrent acidité et parfums. Fondée en 2014 par une famille d'agriculteurs déjà bien établie dans le commerce des agrumes, l'entreprise rythme l'année en trois récoltes — Primofiore, Bianchetto et Verdello — chacune avec son propre degré de maturité et un profil aromatique distinct. Chaque fruit répond aux standards de l'indication géographique protégée (IGP) Limone di Siracusa, et de là, prend deux chemins : la vente directe et la production de Limoncello, élaboré à partir du zeste séché selon l'usage de la région. C'est un cycle qui ne connaît pas de véritable saison morte, car le citron de Syracuse offre des fruits tout au long de l'année, demandant cependant une lecture différente à chaque récolte. Campisi interprète cette continuité comme une ressource, suivant le fruit du champ au distillat et maintenant à chaque étape l'ancrage à un territoire — celui de la côte du sud-est de la Sicile — qui doit une partie de son identité agricole au citron.

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