Azienda Agricola Ferreri e Bianco S.r.l.

En Santa Ninfa, en el interior vinícola de Trapani, la Azienda Agricola Ferreri e Bianco atesora medio siglo de viticultura en dos denominaciones protegidas que abarcan la mesa y la bodega. La primera es el vino Sicilia DOC —tintos, blancos y rosados— donde las variedades autóctonas Nero d'Avola y Frappato dialogan con cepas internacionales. La segunda es el aceite de oliva virgen extra Sicilia IGP, reconocible por sus aromas a tomate verde y por los estrictos límites de polifenoles que fijan su estándar. Mantener juntos el aceite y el vino bajo el mismo techo no es dispersión, sino una forma de leer la Sicilia occidental en su totalidad: los mismos microclimas que maduran la uva otorgan a la aceituna su nota herbácea. La investigación de la empresa apunta precisamente a devolver esa complejidad de parcelas diversas, sin aplanarla en un perfil único. Desde hace cincuenta años, la misma tierra de Trapani es interrogada en dos frentes paralelos, y en esta doble vocación —viñedo y olivar— Ferreri e Bianco mide su propia identidad como productor.

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