Azienda Agricola Ferreri e Bianco S.r.l.

À Santa Ninfa, dans l'arrière-pays viticole de Trapani, l'Azienda Agricola Ferreri e Bianco cumule un demi-siècle de viticulture sous deux dénominations protégées qui couvrent la table et la cave. La première est le vin Sicilia DOC — rouges, blancs et rosés — où les cépages autochtones Nero d'Avola et Frappato dialoguent avec des cépages internationaux. La seconde est l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP, reconnaissable à ses arômes de tomate verte et à ses limites strictes en polyphénols qui en fixent le standard. Réunir l'huile et le vin sous le même toit n'est pas une dispersion, mais une manière de lire la Sicile occidentale dans son intégralité : les mêmes microclimats qui font mûrir le raisin donnent à l'olive sa note herbacée. La recherche de l'entreprise vise précisément à restituer cette complexité de parcelles diverses, sans l'aplatir en un profil unique. Depuis cinquante ans, la même terre de Trapani est interrogée sur deux fronts parallèles, et c'est dans cette double vocation — vignoble et oliveraie — que Ferreri e Bianco mesure son identité de producteur.

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