AZIENDA AGRICOLA GARGARO

En las colinas entre Paestum y Trentinara, a cuatrocientos metros y en el municipio de Cicerale, la empresa Gargaro cultiva seis hectáreas que la familia ha custodiado durante más de cinco siglos. Antonio, Giuseppe y Marco han plantado los viñedos Cilento DOC —Aglianico, Piedirosso y Trebbiano entre las selecciones— en terrenos modelados por generaciones de trabajo agrícola. El portafolio reúne cinco denominaciones protegidas y las distribuye en diferentes registros. Por un lado, los vinos: las dos DOC campanas, Castel San Lorenzo y Cilento, flanqueadas por los IGT Colli di Salerno y Paestum, que amplían la gama hacia expresiones más libres. Por otro lado, el aceite de oliva virgen extra, protegido por la Cilento DOP, cerrando el círculo de un campo cultivado en su totalidad. La elección de métodos exclusivamente biológicos une ambas almas, preservando la fertilidad del suelo y el perfil de los productos. El resultado es la fotografía de un territorio salernitano leído a través de la vid y el olivo, sin jerarquías entre lo que se bebe y lo que se vierte.

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