AZIENDA AGRICOLA GARGARO

Sur les collines entre Paestum et Trentinara, à quatre cents mètres d'altitude et dans la commune de Cicerale, l'Azienda Gargaro cultive six hectares que la famille possède depuis plus de cinq siècles. Antonio, Giuseppe et Marco ont planté les vignobles Cilento DOC — Aglianico, Piedirosso et Trebbiano parmi les sélections — sur des terres façonnées par des générations de travail agricole. Le portefeuille rassemble cinq dénominations protégées et les distribue sur différents registres. D'un côté les vins : les deux DOC campaniennes, Castel San Lorenzo et Cilento, côtoient les IGT Colli di Salerno et Paestum, qui élargissent la gamme vers des expressions plus libres. De l'autre, l'huile d'olive extra vierge, protégée par la Cilento DOP, bouclant ainsi le cercle d'une campagne entièrement cultivée. Le choix de méthodes exclusivement biologiques unit les deux âmes, préservant la fertilité du sol et le profil des produits. Le résultat est la photographie d'un territoire de Salerne lu à travers la vigne et l'olivier, sans hiérarchie entre ce que l'on boit et ce que l'on verse.

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