AZIENDA AGRICOLA GORRASI DANIELA

En Roccadaspide, en el interior montañoso de Salerno, la empresa de Daniela Gorrasi une dos mundos productivos del Cilento. Por un lado, la vid, declinada en cuatro denominaciones —las dos DOC de Castel San Lorenzo y del Cilento, junto con las IGT de Paestum y de Colli di Salerno— donde Barbera, Aglianico, Piedirosso y Primitivo se convierten en blancos, rosados y tintos. Por otro lado, el olivo, con el aceite de oliva virgen extra Cilento DOP que completa el cuadro de cinco orígenes protegidos. Es un portafolio deliberadamente amplio, que rechaza la especialización para seguir la variedad del paisaje campano. Los equilibrios parten de graduaciones contenidas, alrededor del 10% vol., señal de vinos pensados para la mesa más que para el efecto. La coexistencia de aceite y vino narra una forma antigua de habitar estas colinas, donde la misma empresa mide las estaciones según los diferentes tiempos de la vendimia y la molturación. El resultado es una geografía doméstica del gusto cilentano, leída a través de sus frutos más característicos.

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