AZIENDA AGRICOLA GORRASI DANIELA

À Roccadaspide, dans l'arrière-pays vallonné de la région de Salerne, l'entreprise de Daniela Gorrasi réunit deux mondes productifs du Cilento. D'un côté la vigne, déclinée sur quatre dénominations — les deux DOC de Castel San Lorenzo et du Cilento, flanquées des IGT de Paestum et des Colli di Salerno — où Barbera, Aglianico, Piedirosso et Primitivo deviennent des vins blancs, rosés et rouges. De l'autre l'olivier, avec l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP qui complète le tableau de cinq origines protégées. C'est un portefeuille volontairement large, qui refuse la spécialisation pour suivre la variété du paysage campanien. Les équilibres partent de degrés d'alcool modérés, autour de 10% vol., signe de vins pensés pour la table plus que pour l'effet. La coexistence de l'huile et du vin raconte une manière ancienne d'habiter ces collines, où la même entreprise mesure les saisons sur les temps différents des vendanges et du pressage. Le résultat est une géographie domestique du goût du Cilento, lue à travers ses fruits les plus caractéristiques.

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