Azienda agricola Grassenis Sonia

En las colinas de Bérgamo, en Nembro, Grassenis Sonia trabaja dentro de los estrictos límites del Valcalepio DOC, la denominación que regula los ritmos y proporciones de cada vendimia. El registro es el de los tintos: Merlot, Cabernet Sauvignon y el Incrocio Terzi N.1, una variedad de uva que lleva una huella local reconocible. La crianza mínima de doce meses no es un capricho, sino el umbral que impone la normativa para que el vino adquiera compacidad y medida. Alrededor se extiende la denominación más amplia de las Terre del Colleoni DOC, que abre el abanico a los vinos claros junto a los oscuros, todos con un grado alcohólico mínimo del 11%. En este doble perímetro —uno más circunscrito, el otro más amplio— la empresa mide su trabajo sobre la gramática lombarda del vino de colina, sin forzar nada. Dos denominaciones que describen un territorio donde el tinto sigue siendo la voz principal, pero no la única admitida, y donde la regla escrita cuenta tanto como el gesto en la bodega.

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