Azienda agricola Grassenis Sonia

Sur les collines bergamasques de Nembro, Grassenis Sonia travaille dans les limites strictes du Valcalepio DOC, l'appellation qui régit les rythmes et les proportions de chaque vendange. Le registre est celui des rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon et l'Incrocio Terzi N.1, un cépage qui porte une empreinte locale reconnaissable. L'élevage minimum de douze mois n'est pas une coquetterie, mais le seuil imposé par le cahier des charges pour que le vin acquière compacité et équilibre. Autour s'étend l'appellation plus vaste des Terre del Colleoni DOC, qui ouvre l'éventail aux vins clairs à côté des sombres, tous tenus à un degré alcoolique minimum de 11%. Dans ce double périmètre — l'un plus circonscrit, l'autre plus large — l'entreprise mesure son travail sur la grammaire lombarde du vin de colline, sans forcer. Deux appellations qui décrivent un territoire où le rouge reste la voix principale, mais pas la seule admise, et où la règle écrite compte autant que le geste de la cave.

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