Azienda Agricola La Torre

En Sommacampagna, en la provincia de Verona, la Azienda Agricola La Torre custodia dos denominaciones del Garda que pertenecen a mundos diferentes pero al mismo lago. La primera es el aceite de oliva virgen extra Garda DOP, delicadamente afrutado, con notas dulces que reflejan el microclima suave de la cuenca: un aceite de finura más que de fuerza, modelado por el aire del lago. La segunda es el vino Garda DOC, que la empresa produce a partir de uvas blancas — Garganega, Trebbiano, Chardonnay, Pinot Grigio — y de variedades de uva tinta vinificadas en blanco, con un grado mínimo del once por ciento. Mantener juntos el molino de aceite y la bodega no es habitual, y aquí se convierte en el rasgo distintivo: la misma mano interpreta el carácter del Garda una vez en el aceite, otra en la copa. Es la convivencia entre dos cadenas de producción que suelen viajar separadas, unidas por el mismo paisaje de olivos y viñas en las orillas meridionales del lago. La empresa no recibe visitantes, pero sus dos protegidos cuentan, juntos, la doble vocación del territorio del Garda.

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