Azienda Agricola La Torre

À Sommacampagna, dans la province de Vérone, l'Azienda Agricola La Torre veille sur deux appellations du Garda qui appartiennent à des mondes différents mais au même lac. La première est l'huile d'olive extra vierge Garda DOP, délicatement fruitée, avec des notes douces qui reflètent le microclimat doux du bassin : une huile de finesse plutôt que de force, modelée par l'air du lac. La seconde est le vin Garda DOC, que l'entreprise produit à partir de cépages blancs — Garganega, Trebbiano, Chardonnay, Pinot Grigio — et de cépages noirs vinifiés en blanc, avec un degré minimum de onze pour cent. Réunir moulin à huile et cave n'est pas une coutume, et ici cela devient la marque distinctive : la même main interprète le caractère du Garda une fois dans l'huile, une fois dans le verre. C'est la coexistence de deux filières qui voyagent habituellement séparées, unies par le même paysage d'oliviers et de vignes sur les rives méridionales du lac. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais ses deux protégées racontent, ensemble, la double vocation du territoire du Garda.

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