Azienda Agricola La Tosa

En Vigolzone, en las colinas de Piacenza, la Azienda Agricola La Tosa trabaja dentro de los límites del Val Tidone IGT, una denominación que se extiende por nueve municipios. El repertorio de las variedades de uva revela el carácter emiliano de frontera: Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco y Trebbiano romagnolo, de las que nacen blancos, tintos y espumosos que superan el 10,5% de alcohol. La huella es la de vinos minerales y estructurados, donde el terroir de Piacenza se lee en la copa incluso antes de la etiqueta. Cada versión insiste en la expresión varietal, permitiendo que el carácter regional moldee el perfil aromático en lugar de enmascararlo. La bodega está abierta a los visitantes: las degustaciones acompañan el paso de la viña a la copa y permiten comprender cómo un solo valle puede generar tanto una burbuja inmediata como un tinto de estructura. Quien suba a Vigolzone puede reservar la visita y verificar in situ esta lectura del territorio, entre los viñedos y la sala de barricas, donde el proyecto de la bodega se hace realidad.

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