Azienda Agricola La Tosa

À Vigolzone, sur les collines de Plaisance, l'Azienda Agricola La Tosa travaille dans les limites du Val Tidone IGT, une appellation étendue sur neuf communes. Le répertoire des cépages raconte le caractère émilien frontalier : Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco et Trebbiano romagnolo, d'où naissent des blancs, des rouges et des vins pétillants qui dépassent 10,5% d'alcool. L'empreinte est celle de vins minéraux et structurés, où le terroir de Plaisance se lit dans le verre avant même l'étiquette. Chaque version insiste sur l'expression variétale, laissant le caractère régional façonner le profil aromatique plutôt que de le masquer. La cave est ouverte aux visiteurs : les dégustations accompagnent le passage de la vigne au verre et permettent de comprendre comment une seule vallée peut générer aussi bien une bulle immédiate qu'un rouge de structure. Ceux qui montent à Vigolzone peuvent réserver la visite et vérifier sur place cette lecture du territoire, entre les rangs de vigne et le chai, où le projet de la cave prend forme.

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