Azienda Agricola La Tosa

A Vigolzone, sulle colline piacentine, l'Azienda Agricola La Tosa lavora entro i confini del Val Tidone IGT, una denominazione distesa su nove comuni. Il repertorio dei vitigni racconta il carattere emiliano di confine: Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco e Trebbiano romagnolo, da cui nascono bianchi, rossi e frizzanti che superano il 10,5% di alcol. L'impronta è quella di vini minerali e strutturati, dove il terroir piacentino si legge nel bicchiere prima ancora dell'etichetta. Ogni versione insiste sull'espressione varietale, lasciando che il carattere regionale plasmi il profilo aromatico anziché mascherarlo. La cantina è aperta ai visitatori: le degustazioni accompagnano nel passaggio dalla vigna al calice e permettono di capire come una singola valle sappia generare tanto una bollicina immediata quanto un rosso di struttura. Chi sale a Vigolzone può prenotare la visita e verificare in loco questa lettura del territorio, tra i filari e la bottaia, dove il progetto della cantina si fa concreto.

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