Azienda Agricola Oddi

En Borgonovo Val Tidone, en la vertiente de Piacenza de Emilia-Romaña, la Azienda Agricola Oddi trabaja dentro del perímetro de la IGT Val Tidone, que alinea nueve municipios a lo largo del valle homónimo. El repertorio gira en torno a tres blancos con carácter —Malvasia aromatica, Moscato bianco y Trebbiano romagnolo—, declinados en versiones tranquilas, frizzanti y algunos tintos, siempre dentro de los mínimos de graduación fijados por el pliego de condiciones. Aquí, la elección productiva evita forzar la intensidad aromática de las uvas: la técnica de bodega se enfoca en la variedad de uva en lugar de enmascararla. El resultado son etiquetas que interpretan el territorio del valle a través de una lente contemporánea, donde la llanura padana cede a las primeras ondulaciones de las colinas y la Malvasia encuentra su registro más reconocible. Es la interpretación mesurada de una denominación de frontera, suspendida entre la frescura de los frizzanti y la definición varietal de los vinos tranquilos. La empresa no altera el equilibrio del lugar, sino que lo restituye con precisión, permitiendo que el perfil aromático de la zona emerja gradualmente, copa tras copa, sin artificios de estilo.

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