Azienda Agricola Oddi

À Borgonovo Val Tidone, sur le versant de Plaisance de l'Émilie-Romagne, l'Azienda Agricola Oddi opère dans le périmètre de l'IGT Val Tidone, qui regroupe neuf communes le long de la vallée éponyme. Le répertoire s'articule autour de trois blancs de caractère — Malvasia aromatica, Moscato bianco et Trebbiano romagnolo — déclinés en versions tranquilles, pétillantes et quelques rouges, toujours dans les limites de teneur en alcool fixées par le cahier des charges. Ici, le choix de production évite de forcer l'intensité aromatique des raisins : la technique de cave met en lumière le cépage plutôt que de le masquer. Il en résulte des étiquettes qui interprètent le territoire de la vallée à travers une lentille contemporaine, où la plaine du Pô cède aux premières ondulations des collines et où la Malvasia trouve son expression la plus reconnaissable. C'est l'interprétation mesurée d'une appellation frontalière, suspendue entre la fraîcheur des vins pétillants et la définition variétale des vins tranquilles. L'entreprise n'altère pas l'équilibre du lieu mais le restitue avec précision, laissant le profil aromatique du terroir émerger progressivement, verre après verre, sans artifices de style.

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