Azienda Agricola Oddi

A Borgonovo Val Tidone, sul versante piacentino dell'Emilia-Romagna, l'Azienda Agricola Oddi lavora dentro il perimetro della IGT Val Tidone, che allinea nove comuni lungo l'omonima valle. Il repertorio ruota attorno a tre bianchi di carattere — Malvasia aromatica, Moscato bianco e Trebbiano romagnolo — declinati in versioni ferme, frizzanti e in qualche rosso, sempre entro i minimi di gradazione fissati dal disciplinare. Qui la scelta produttiva evita di forzare l'intensità aromatica delle uve: la tecnica di cantina mette a fuoco il vitigno anziché coprirlo. Ne escono etichette che leggono il territorio della valle attraverso una lente contemporanea, dove la pianura padana cede alle prime pieghe collinari e la Malvasia trova il registro più riconoscibile. È l'interpretazione misurata di una denominazione di confine, sospesa fra la freschezza dei frizzanti e la definizione varietale dei fermi. L'azienda non altera l'equilibrio del luogo ma lo restituisce con precisione, lasciando che il profilo aromatico del comprensorio emerga per gradi, calice dopo calice, senza artifici di stile.

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