AZIENDA AGRICOLA PAGLIARI GABRIELE

La bodega de Gabriele Pagliari, en Montefelcino, en la provincia de Pesaro, gestiona cuatro denominaciones DOCG que resumen la columna vertebral enológica de las Marche. De la Vernaccia nera della Serrapetrona nacen espumosos y tintos; el Cònero, de Montepulciano y Sangiovese, requiere dos años de crianza antes de presentarse. Para completar el panorama, dos reservas de Verdicchio —una de la zona de ocho municipios de Matelica, la otra de los diecinueve municipios de los Castelli di Jesi— que reposan un mínimo de dieciocho meses, ganando estructura y complejidad. La gama pone en diálogo las dos grandes almas blancas del Verdicchio, de estilo más tenso en Matelica y más amplio en la zona de Jesi, con los tintos con cuerpo del Cònero y la rareza espumosa de la Vernaccia nera. No es casualidad que se encuentren entre los terroirs más exigentes de Italia central, donde los largos tiempos de reposo no son una formalidad, sino una condición de equilibrio. La bodega está abierta a visitas y degustaciones: detenerse en Montefelcino permite recorrer en una única cata toda la escala regional, desde los blancos de larga crianza hasta los tintos con estructura.

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