AZIENDA AGRICOLA PAGLIARI GABRIELE

L'entreprise de Gabriele Pagliari, à Montefelcino dans la région de Pesaro, gère quatre dénominations DOCG qui résument la colonne vertébrale œnologique des Marches. De la Vernaccia nera della Serrapetrona naissent des vins effervescents et des rouges ; le Cònero, issu de Montepulciano et Sangiovese, nécessite deux ans d'élevage avant de se présenter. Pour compléter le tableau, deux réserves de Verdicchio — l'une de la zone des huit communes de Matelica, l'autre des dix-neuf communes des Castelli di Jesi — qui reposent un minimum de dix-huit mois, gagnant en structure et en complexité. Cette gamme met en dialogue les deux grandes âmes des vins blancs du Verdicchio, d'un style plus tendu à Matelica et plus ample dans la région de Jesi, avec les rouges corsés du Cònero et la rareté effervescente de la Vernaccia nera. Ce sont, non sans raison, parmi les terroirs les plus exigeants de l'Italie centrale, où les longs temps de repos ne sont pas une formalité mais une condition d'équilibre. La cave est ouverte aux visites et dégustations : s'arrêter à Montefelcino permet de parcourir en une seule série toute l'échelle régionale, des blancs de longue garde aux rouges de structure.

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