Azienda Agricola Pasetto Emilio

En Sirmione, en la península que se adentra en el Garda, la Azienda Agricola Pasetto Emilio ocupa un punto donde convergen tres denominaciones: San Martino della Battaglia, Riviera del Garda Classico y la IGT Benaco Bresciano. Sobre esta superposición, la empresa construye un amplio abanico, que va desde los blancos de Tocai Friulano y Chardonnay hasta los tintos centrados en la Groppello en sus biotipos locales, pasando por los coupages que entrelazan Marzemino y Barbera. Desde la primera mitad de los años noventa, la familia Pasetto ha pasado de ser cultivadores a productores, manteniendo la gestión directa de terrenos lacustres atravesados por microclimas cambiantes. La relación con el agua es la que da la medida de estos vinos: la cercanía al lago atempera las estaciones, mientras que los suelos calcáreos imprimen la espina mineral que retorna, con acentos diferentes, en cada una de las tres denominaciones. Las visitas a la bodega y las degustaciones hacen legible precisamente este entrelazado: degustar aquí significa tocar con las manos cómo la orilla y el subsuelo moldean el carácter de cada añada del Garda.

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