Azienda Agricola Pasetto Emilio

A Sirmione, sulla penisola che si allunga nel Garda, l'Azienda Agricola Pasetto Emilio occupa un punto dove convergono tre denominazioni: San Martino della Battaglia, Riviera del Garda Classico e l'IGT Benaco Bresciano. Su questa sovrapposizione l'azienda costruisce un ventaglio ampio, che va dai bianchi di Tocai Friulano e Chardonnay ai rossi imperniati sul Groppello nei suoi biotìpi locali, fino ai blend che intrecciano Marzemino e Barbera. Dalla prima metà degli anni Novanta la famiglia Pasetto ha compiuto il passaggio da coltivatori a produttori, conservando la gestione diretta di terreni lacustri attraversati da microclimi mutevoli. È il rapporto con l'acqua a dare la misura di questi vini: la vicinanza al lago tempera le stagioni, mentre i suoli calcarei imprimono la spina minerale che ritorna, con accenti diversi, in ciascuna delle tre denominazioni. Le visite in cantina e le degustazioni rendono leggibile proprio questo intreccio: assaggiare qui significa toccare con mano come sponda e sottosuolo plasmino il carattere di ogni annata gardesana.

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