Azienda Agricola Pezzuoli

Desde los viñedos de Maranello, en la vertiente modenesa de los Colli Bolognesi, la Azienda Agricola Pezzuoli trabaja una única denominación, declinándola en todas sus formas. La Grechetto gentile y otras variedades blancas autóctonas de la zona dan el Pignoletto DOCG en las tres versiones previstas por el pliego de condiciones —fermo, frizzante y spumante—, cada una resultado de una vinificación que toma como referencia la identidad regional más que el efecto. El carácter de estos vinos nace del suelo calcáreo-arcilloso que recorre la denominación, extendida por once municipios, y de un grado alcohólico que parte del 11,5%: un umbral que une frescura y sustancia sin desequilibrar. La gama completa de estilos no es una exhibición, sino un conocimiento de la variedad de uva, verificado en bodega paso a paso. De ello surge una lectura coherente del Pignoletto, donde la precisión técnica permanece al servicio del terroir y su medida, y cada versión aparece como un ángulo diferente sobre el mismo blanco boloñés, más que como un catálogo de productos distintos.

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