Azienda Agricola Pezzuoli

Dai vigneti di Maranello, sul versante modenese dei Colli Bolognesi, l'Azienda Agricola Pezzuoli lavora un'unica denominazione declinandola in tutte le sue forme. Il Grechetto gentile e gli altri bianchi autoctoni della zona danno il Pignoletto DOCG nelle tre versioni previste dal disciplinare—fermo, frizzante e spumante—ciascuna esito di una vinificazione che assume come riferimento l'identità regionale più che l'effetto. Il carattere di questi vini nasce dal suolo calcareo-argilloso che percorre la denominazione, estesa su undici comuni, e da un titolo alcolometrico che parte dall'11,5%: una soglia che tiene insieme freschezza e sostanza senza sbilanciare l'equilibrio. La gamma completa degli stili non è esibizione ma conoscenza del vitigno, verificata in cantina passaggio dopo passaggio. Ne esce una lettura coerente del Pignoletto, dove la precisione tecnica resta al servizio del terroir e della sua misura, e ogni versione appare come una diversa angolazione sullo stesso bianco bolognese piuttosto che come un catalogo di prodotti distinti.

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