Azienda Agricola Pezzuoli

Des vignobles de Maranello, sur le versant modénais des Colli Bolognesi, l'Azienda Agricola Pezzuoli travaille une unique dénomination en la déclinant sous toutes ses formes. Le Grechetto gentile et les autres blancs autochtones de la région donnent le Pignoletto DOCG dans les trois versions prévues par le cahier des charges — ferme, frizzante et spumante — chacune étant le résultat d'une vinification qui prend comme référence l'identité régionale plus que l'effet. Le caractère de ces vins naît du sol calcaire-argileux qui traverse la dénomination, étendue sur onze communes, et d'un titre alcoométrique qui part de 11,5% : un seuil qui allie fraîcheur et substance sans déséquilibrer l'ensemble. La gamme complète des styles n'est pas une démonstration mais une connaissance du cépage, vérifiée en cave étape après étape. Il en ressort une lecture cohérente du Pignoletto, où la précision technique reste au service du terroir et de sa mesure, et chaque version apparaît comme un angle différent sur le même blanc bolognais plutôt que comme un catalogue de produits distincts.

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