Azienda Agricola Piandaccoli

En Lastra a Signa, a las puertas de Florencia, la Azienda Agricola Piandaccoli produce Chianti DOCG a partir de la Sangiovese y de las variedades de uva toscanas aptas. El rasgo que la distingue es una labor de recuperación: el redescubrimiento de variedades autóctonas de la época renacentista, un patrimonio ampelográfico que la bodega enriquece año tras año con nuevos conocimientos. El enfoque es el del respeto territorial sin forzamientos, dejando que el carácter de los vinos aflore del suelo más que de la bodega. Piandaccoli se presenta como una continuidad viva, en la que los pasos de la familia se depositan en los viñedos y la memoria echa raíces en la tierra: una interpretación del Chianti que vincula la denominación a un tiempo largo, hecho de redescubrimientos más que de prisas. Quien llega encuentra esta trama aún en movimiento, una bodega abierta a las visitas donde el vínculo entre las variedades de uva antiguas y el paisaje florentino se puede tocar con las manos. Merece la pena una parada para entender cómo la Sangiovese dialoga aquí con variedades que se creían perdidas.

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