Azienda Agricola Piandaccoli

À Lastra a Signa, aux portes de Florence, l'Azienda Agricola Piandaccoli produit du Chianti DOCG à partir du Sangiovese et des cépages toscans appropriés. Ce qui la distingue, c'est un travail de récupération : la redécouverte de variétés autochtones de l'époque de la Renaissance, un patrimoine ampélographique que l'entreprise enrichit d'année en année avec de nouvelles connaissances. Le registre est celui du respect territorial sans contrainte, laissant le caractère des vins émerger du sol plutôt que de la cave. Piandaccoli se raconte comme une continuité vivante, où les passages de la famille se déposent dans les vignobles et la mémoire prend racine dans la terre : une lecture du Chianti qui lie la dénomination à un temps long, fait de redécouvertes plus que de courses. Ceux qui arrivent trouvent cette trame encore en mouvement, une entreprise ouverte aux visites où le lien entre les cépages anciens et le paysage florentin se touche du doigt. L'arrêt en vaut la peine pour comprendre comment le Sangiovese dialogue ici avec des variétés que l'on croyait perdues.

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