Azienda Agricola Presavalle

En las soleadas laderas de Edolo, la Azienda Agricola Presavalle cultiva viñas de montaña de las que toma forma la IGT Valcamonica en tres registros: blanco, tinto y passito. La estructura de la producción se basa en Riesling Renano, Incrocio Manzoni y Müller Thurgau, variedades de uva que aquí encuentran la altitud y exposición adecuadas para expresarse. Cada etiqueta respeta los estándares mínimos de la denominación, con un grado alcohólico del 11,5% o superior, dentro de una zona que el pliego de condiciones extiende a veinticuatro municipios. Es una viticultura que hace de la altitud un recurso más que un obstáculo, transformando la pendiente y la exposición en vinos que llevan el carácter nítido de los Apeninos lombardos. La bodega no abre al público, pero su trabajo sigue siendo un ejemplo de cómo la montaña bresciana sabe dar blancos tensos y productos de pasificación a partir de un patrimonio ampelográfico de corte nórdico, cultivado allí donde la vid encuentra su límite de altitud.

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