Azienda Agricola Presavalle

Sur les versants ensoleillés d'Edolo, l'Azienda Agricola Presavalle cultive des vignes de montagne d'où prend forme l'IGT Valcamonica en trois registres : blanc, rouge et passito. L'ossature de la production repose sur le Riesling Renano, l'Incrocio Manzoni et le Müller Thurgau, des cépages qui trouvent ici une altitude et une exposition propices à leur expression. Chaque étiquette respecte les standards minimums de la dénomination, avec un titre alcoométrique de 11,5% et plus, au sein d'une zone que le cahier des charges étend à vingt-quatre communes. C'est une viticulture qui fait de l'altitude une ressource plus qu'un obstacle, transformant la pente et l'exposition en vins qui portent le caractère net des Apennins lombards. La cave n'est pas ouverte au public, mais son travail reste un exemple de la manière dont la montagne bresciane sait donner des blancs tendus et des produits de passerillage à partir d'un patrimoine ampélographique de coupe nordique, cultivé là où la vigne trouve sa limite d'altitude.

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