Azienda Agricola Presavalle

Sui versanti soleggiati di Edolo, l'Azienda Agricola Presavalle coltiva vigne di montagna da cui prende forma l'IGT Valcamonica in tre registri: bianco, rosso e passito. L'ossatura della produzione poggia su Riesling Renano, Incrocio Manzoni e Müller Thurgau, vitigni che qui trovano quota ed esposizione adatte a esprimersi. Ogni etichetta rispetta gli standard minimi della denominazione, con un titolo alcolometrico dall'11,5% in su, all'interno di una zona che il disciplinare estende a ventiquattro comuni. È una viticoltura che fa dell'altitudine una risorsa più che un ostacolo, trasformando pendenza ed esposizione in vini che portano il carattere netto dell'Appennino lombardo. La cantina non apre al pubblico, ma il suo lavoro resta un esempio di come la montagna bresciana sappia dare bianchi tesi e prodotti da appassimento a partire da un patrimonio ampelografico di taglio nordico, coltivato là dove la vite trova il proprio limite di quota.

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