Azienda Agricola Roberta Sibani

En la zona de Trapani, Roberta Sibani practica una viticultura de precisión donde vides de Catarratto de más de cuarenta años dan origen a Donna Ida, un blanco de limpidez mineral marcado por una alta acidez que mantiene vivas sus delicadas notas aromáticas. La empresa cultiva en Guyot —un sistema disciplinado que selecciona sarmientos fructíferos y espolones con podas repetidas— tanto en los sectores de uva blanca como en los de uva tinta. El trabajo abarca dos denominaciones: la Sicilia DOC para los vinos, en tiradas limitadas que eligen el terruño en lugar de los compromisos impuestos por la escala, y la Sicilia IGP para los aceites de oliva virgen extra, ricos en polifenoles y con una nota de tomate verde. Vino y aceite conviven así bajo la misma mano y la misma idea: la calidad antes que la cantidad, el carácter del lugar antes que el rendimiento. Es una realidad que renuncia a los grandes números para dejar hablar al suelo de Trapani, en botellas y en ánforas que narran una Sicilia interior y severa.

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