Azienda Agricola Roberta Sibani

Dans la région de Trapani, Roberta Sibani pratique une viticulture de précision où des vignes de Catarratto de plus de quarante ans donnent Donna Ida, un blanc d'une limpidité minérale marqué par une acidité élevée qui maintient vivantes ses délicates notes aromatiques. L'entreprise cultive en Guyot — un système discipliné qui sélectionne les sarments fructifères et les coursons par des tailles répétées — aussi bien sur les parcelles de cépages blancs que sur celles de cépages rouges. Le travail couvre deux dénominations : la Sicilia DOC pour les vins, en tirages limités qui privilégient le terroir plutôt que les compromis imposés par l'échelle, et la Sicilia IGP pour les huiles d'olive extra vierges, riches en polyphénols et traversées par une note de tomate verte. Vin et huile coexistent ainsi sous la même main et la même idée : la qualité avant la quantité, le caractère du lieu avant le rendement. C'est une réalité qui renonce aux grands nombres pour laisser parler le sol de Trapani, dans des bouteilles et des jarres qui racontent une Sicile intérieure et austère.

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