Azienda Agricola Roberta Sibani

Nel trapanese, Roberta Sibani pratica una viticoltura di precisione dove viti di Catarratto oltre i quarant'anni danno Donna Ida, un bianco di limpidezza minerale segnato da un'acidità alta che tiene vive le sue aromatiche delicate. L'azienda alleva a Guyot — sistema disciplinato che seleziona tralci fruttiferi e speroni con potature ripetute — sia sui settori a bacca bianca sia su quelli a bacca rossa. Il lavoro copre due denominazioni: la Sicilia DOC per i vini, in tirature limitate che scelgono il terroir invece dei compromessi imposti dalla scala, e la Sicilia IGP per gli extra vergini d'oliva, ricchi di polifenoli e attraversati da una nota di pomodoro verde. Vino e olio convivono così sotto la stessa mano e la stessa idea: la qualità prima della quantità, il carattere del luogo prima della resa. È una realtà che rinuncia ai grandi numeri per lasciar parlare il suolo trapanese, in bottiglie e in orci che raccontano una Sicilia interna e severa.

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