Azienda Agricola Rosina di Bonifati Rosa

En las colinas de Cartoceto, donde cuatro municipios entre Pesaro y Urbino delimitan la DOP homónima, la empresa de Rosina Bonifati produce un aceite de oliva virgen extra marcado por el carácter decidido de la aceituna verde típica de esta franja de las Marcas. La recolección y el prensado siguen el ritmo del paisaje colinar, y el resultado lleva la huella clara de un territorio restringido y reconocible. Desde 2004, el agroturismo complementa la parte productiva: tres apartamentos equipados convierten la empresa también en un destino de descanso, mientras que las degustaciones abren un acceso directo a la producción de la casa. Aquí la hospitalidad no es un marco, sino una continuación del trabajo agrícola, y el visitante sigue de cerca el paso del olivar al molino. Merece la pena una parada para quien quiera entender, degustando, cómo una única denominación oleícola puede describir con precisión un lugar: detenerse en Cartoceto, degustar el virgen extra DOP y observar las fases de la molienda es la forma más directa de leer este rincón del Pesarese.

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