Azienda Agricola Rosina di Bonifati Rosa

Sur les collines de Cartoceto, où quatre communes entre Pesaro et Urbino délimitent la DOP homonyme, l'entreprise de Rosina Bonifati produit une huile d'olive extra vierge marquée par le caractère affirmé de l'olive verte typique de cette région des Marches. La récolte et le pressage suivent le rythme du paysage vallonné, et le résultat porte l'empreinte nette d'un territoire restreint et reconnaissable. Depuis 2004, l'agritourisme complète la partie productive : trois appartements équipés font de l'entreprise également une destination de séjour, tandis que les dégustations offrent un accès direct à la production maison. Ici, l'hospitalité n'est pas un cadre mais une continuation du travail agricole, et le visiteur suit de près le passage de l'oliveraie au moulin. Cela vaut le détour pour qui veut comprendre, en dégustant, comment une seule dénomination oléicole peut décrire précisément un lieu : s'arrêter à Cartoceto, déguster l'extra vierge DOP et observer les phases de la trituration est le moyen le plus direct de lire ce coin du Pesarese.

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