Azienda Agricola SAB S.r.l. Tenuta Doria

En Battipaglia, dentro de la zona de producción de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, Tenuta Doria trabaja un territorio que diecinueve municipios definen con precisión. La empresa se concentra en un único producto, obtenido exclusivamente de leche de búfala fresca y entera, respetando los estrictos protocolos que regulan la denominación. No hay una gama que recorrer: una sola pasta hilada, y en ella todo el trabajo. Es el paisaje de Campania el que dicta su carácter. Los suelos volcánicos y el clima costero húmedo determinan la composición de la leche, que a su vez moldea la estructura del queso y su delicado perfil aromático. La denominación fija las reglas, pero es esta geografía específica la que las llena de sustancia, vinculando cada forma a la llanura en la que nace. La empresa no abre al público, y el producto mismo es el que narra el territorio: quien prueba esta mozzarella lee, en su frescura y en su suavidad, la firma de un entorno costero rigurosamente circunscrito e imposible de replicar en otro lugar.

Contactos