Azienda Agricola SAB S.r.l. Tenuta Doria

В Баттипалье, в пределах зоны производства Mozzarella di Bufala Campana DOP (защищённое наименование по происхождению), Tenuta Doria обрабатывает территорию, которую точно определяют девятнадцать муниципалитетов. Компания сосредоточена на одном продукте, получаемом исключительно из свежего цельного буйволиного молока, в соответствии со строгими протоколами, регулирующими это наименование. Здесь нет широкого ассортимента: только один вид сыра паста филата, и вся работа посвящена ему. Именно ландшафт Кампании определяет его характер. Вулканические почвы и влажный прибрежный климат определяют состав молока, которое, в свою очередь, формирует структуру сыра и его нежный ароматический профиль. Наименование устанавливает правила, но именно эта специфическая география наполняет их содержанием, связывая каждую головку сыра с равниной, где она рождается. Компания не открыта для публики, и о территории рассказывает сам продукт: тот, кто пробует эту моцареллу, ощущает в её свежести и мягкости отпечаток строго ограниченной прибрежной среды, которую невозможно воспроизвести где-либо ещё.

Контакты