AZIENDA AGRICOLA SALERNO ANNARITA

En Castel San Lorenzo, en el sur de Campania, la Azienda Agricola Salerno Annarita trabaja suelos volcánicos y calcáreos donde se superponen cinco nombres protegidos. El eje es el aceite de oliva virgen extra Cilento DOP, de tonalidad verde-amarilla y con un final picante; alrededor de él gira una gama de vinos que abarca las denominaciones Castel San Lorenzo y Cilento DOC y las indicaciones Colli di Salerno y Paestum IGT, elaborados con las variedades de uva clave de la región — Aglianico, Barbera y Piedirosso — en versiones tintas, blancas y rosadas. Este abanico cuenta dos cosas a la vez: la variedad de los terroirs de Cilento y la elección de cubrirlos todos, del aceite al vino, sin renunciar a ningún registro. La coexistencia de cinco denominaciones no es dispersión, sino mapeo, el intento de dar voz a cada matiz de un territorio comprendido entre colina, caliza e influencia volcánica. El resultado es una identidad plural, donde el Cilento se degusta desde múltiples ángulos y cada etiqueta fija una pieza diferente del mismo paisaje del sur de Campania.

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