AZIENDA AGRICOLA SALERNO ANNARITA

À Castel San Lorenzo, dans le sud de la Campanie, l'Azienda Agricola Salerno Annarita travaille des sols volcaniques et calcaires où se superposent cinq appellations protégées. Le pivot est l'huile d'olive extra vierge Cilento DOP, aux nuances vert-jaune et à la finale poivrée ; autour gravite une gamme de vins qui traverse les appellations Castel San Lorenzo et Cilento DOC et les indications Colli di Salerno et Paestum IGT, élaborés à partir des cépages clés de la région — Aglianico, Barbera et Piedirosso — en versions rouges, blanches et rosées. Cet éventail raconte deux choses à la fois : la variété des terroirs du Cilento et le choix de les couvrir tous, de l'huile au vin, sans renoncer à aucun registre. La coexistence de cinq appellations n'est pas une dispersion mais une cartographie, la tentative de donner une voix à chaque nuance d'un territoire compris entre colline, calcaire et influence volcanique. Il en résulte une identité plurielle, où le Cilento se déguste sous de multiples angles et où chaque étiquette fixe une pièce différente du même paysage du sud campanien.

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