Azienda Agricola SALVATORE GIANGRECO

En Noto, donde el campo desciende hacia el mar, los limoneros de Salvatore Giangreco ocupan la ladera mediterránea en la que el Femminello siracusano encuentra sus condiciones ideales. La cosecha no se concentra en un solo momento, sino que sigue tres ciclos anuales —Primofiore, Bianchetto y Verdello— que aseguran una presencia casi continua del cítrico certificado IGP. Es una cadencia que une el calendario agrícola y la vocación del lugar, dentro de la zona protegida que abarca diez municipios de la región de Siracusa. Aquí, la diferencia la marcan la tierra y el clima: un suelo rico en minerales y el aire marino de la costa concentran en la pulpa el zumo que desde siempre alimenta la reputación de este limón. No es un producto cualquiera, por tanto, sino un cítrico cuya fama se remonta a la antigüedad y que cada cosecha renueva. En la corta distancia entre el limonero y el Jónico se lee toda la lógica de una denominación que al territorio debe no un detalle, sino su identidad completa.

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