Azienda Agricola SALVATORE GIANGRECO

A Noto, dove la campagna scende verso il mare, i limoneti di Salvatore Giangreco occupano il versante mediterraneo in cui il Femminello siracusano trova le sue condizioni ideali. La raccolta non si concentra in un momento solo ma segue tre cicli annuali — Primofiore, Bianchetto e Verdello — che assicurano una presenza pressoché continua dell'agrume certificato IGP. È una cadenza che tiene insieme calendario agricolo e vocazione del luogo, entro la zona protetta che raccoglie dieci comuni del Siracusano. La differenza, qui, la fanno terra e clima: un suolo ricco di minerali e l'aria marina della costa concentrano nella polpa il succo che da sempre alimenta la reputazione di questo limone. Non un prodotto qualsiasi, dunque, ma un agrume la cui fama affonda nell'antichità e che ogni raccolto rinnova. Nella distanza breve tra il limoneto e lo Ionio si legge tutta la logica di una denominazione che al territorio deve non un dettaglio, ma la propria intera identità.

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