Azienda Agricola Tempio di Barlotti Gianluigi

A las puertas del Cilento, la empresa de Gianluigi Barlotti integra toda la cadena de producción: desde su propia ganadería de búfalas hasta la leche transformada cada día en Mozzarella di Bufala Campana DOP, acompañada de caciocavallo fresco. Es una cadena corta y sin intermediarios, donde la distancia entre el establo y el mostrador de venta se mide en horas en lugar de en pasos comerciales, y donde la responsabilidad del producto recae íntegramente en quien lo produce. Esta transparencia es también el método de visita. En la quesería se observa cómo la cuajada se convierte en queso durante el proceso, se degustan productos aún tibios y se compra directamente al productor. Es una empresa pensada también para las familias, donde el gesto técnico no se oculta, sino que se muestra. Merece la pena presentarse por la mañana, cuando la mozzarella sale de la elaboración, para probarla recién hilada y comprender lo que significa una DOP controlada desde la leche hasta el plato.

Contactos