Azienda Agricola Tempio di Barlotti Gianluigi

У ворот Чиленто, хозяйство Джанлуиджи Барлотти объединяет всю производственную цепочку: от собственного разведения буйволиц до молока, ежедневно перерабатываемого в Mozzarella di Bufala Campana DOP, а также свежий качокавалло. Это короткая цепочка без посредников, где расстояние между стойлом и прилавком измеряется часами, а не коммерческими этапами, и где вся ответственность за продукт остаётся в руках того, кто его производит. Эта прозрачность также является принципом посещения. На сыроварне можно наблюдать, как творожная масса превращается в сыр в процессе производства, попробовать ещё тёплые продукты и приобрести их непосредственно у производителя. Это хозяйство, ориентированное также на семьи, где технический процесс не скрывается, а демонстрируется. Стоит приехать утром, когда моцарелла только выходит из производства, чтобы попробовать её свежевытянутой и понять, что означает DOP, прослеживаемое от молока до тарелки.

Контакты