Azienda Agricola Tempio di Barlotti Gianluigi

Am Tor zum Cilento vereint das Unternehmen von Gianluigi Barlotti die gesamte Lieferkette: von der eigenen Büffelzucht bis zur täglich zu Mozzarella di Bufala Campana DOP verarbeiteten Milch, begleitet von frischem Caciocavallo. Es ist eine kurze Kette ohne Zwischenhändler, bei der die Entfernung zwischen Stall und Verkaufstheke in Stunden statt in kommerziellen Schritten gemessen wird und die Produktverantwortung vollständig in den Händen des Produzenten liegt. Diese Transparenz ist auch die Besuchsmethode. In der Käserei kann man beobachten, wie die Dickete während der Verarbeitung zu Käse wird, noch warme Produkte probieren und direkt beim Erzeuger kaufen. Es ist ein Unternehmen, das auch für Familien konzipiert ist, wo der technische Prozess nicht verborgen, sondern gezeigt wird. Es lohnt sich, morgens vorbeizukommen, wenn der Mozzarella frisch aus der Verarbeitung kommt, um ihn direkt nach dem Spinnen zu probieren und zu verstehen, was eine DOP bedeutet, die von der Milch bis zum Teller verfolgt wird.

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