AZIENDA AGRICOLA TENUTA MAINARDI DI SERRA MARCO

Tenuta Mainardi nace en 1955, cuando Giuseppe Serra comenzó a trabajar hortalizas, aceite y vino en las laderas del valle del Calore, en Aquara. En la tercera generación, la empresa mantiene las prácticas biológicas heredadas de la agricultura campesina local, un método que marca cada añada como cada partida de aceite Cilento DOP. El territorio salernitano se refleja en toda la gama: las denominaciones del Cilento y las dos indicaciones geográficas del Salernitano y de Paestum narran un paisaje donde la vid y el olivo comparten la misma ladera. Cinco reconocimientos —cuatro para el vino, uno para el aceite de oliva virgen extra— miden seis décadas de disciplina agrícola más que una simple etiqueta. Los tintos y blancos de Castel San Lorenzo y Cilento acompañan a los aceites de la DOP, trazando la continuidad entre suelo, clima y mano campesina. Quien sube a Aquara puede comprobarlo en persona en la Taberna de la empresa, donde las degustaciones presentan selecciones y cultivares, y donde el valle del Calore deja de ser un telón de fondo para convertirse en el verdadero protagonista de la historia.

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