AZIENDA AGRICOLA TENUTA MAINARDI DI SERRA MARCO

Tenuta Mainardi nasce nel 1955, quando Giuseppe Serra cominciò a lavorare ortaggi, olio e vino sulle pendici della valle del Calore, ad Aquara. Alla terza generazione, l'azienda mantiene le pratiche biologiche ereditate dall'agricoltura contadina locale, un metodo che segna ogni annata come ogni partita di olio Cilento DOP. Il territorio salernitano si legge nell'intera gamma: le denominazioni cilentane e le due indicazioni geografiche del Salernitano e di Paestum raccontano un paesaggio dove vite e olivo dividono lo stesso versante. Cinque riconoscimenti — quattro per il vino, uno per l'olio extravergine — misurano sei decenni di disciplina agricola più che una semplice etichetta. I rossi e i bianchi di Castel San Lorenzo e Cilento affiancano gli oli della DOP, tracciando la continuità tra suolo, clima e mano contadina. Chi sale ad Aquara può verificarlo di persona alla Taberna aziendale, dove le degustazioni mettono in fila selezioni e cultivar, e dove la valle del Calore smette di essere uno sfondo per diventare il vero soggetto del racconto.

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