Azienda Agricola Terra Leggiadra SSA

En Lucinasco, en el interior de Imperia, la Azienda Agricola Terra Leggiadra trabaja la aceituna Taggiasca en las terrazas que descienden hacia el mar de Liguria. De esas franjas cultivadas durante generaciones nace el aceite de oliva virgen extra Riviera Ligure DOP, que recoge el carácter dulce y afrutado propio de esta denominación protegida. La única denominación cubre un territorio amplio —ciento ochenta y seis municipios reconocidos— pero aquí se ciñe a las variedades locales y a la morfología de laderas donde la mecanización cede el paso al trabajo paciente. Resulta un aceite equilibrado, sin aristas, pensado para servir dos registros de la cocina ligur: el uso diario y las preparaciones más elaboradas de la tradición. Es la Taggiasca en su versión más reconocible, dulce y mesurada, donde la terraza sobre el mar no es una postal sino una condición de cultivo. Terra Leggiadra elabora un aceite que marida bien tanto con pan como en un plato especial, fiel a la gramática amable de la Riviera Ligure y a un paisaje que se cultiva a mano, curva tras curva.

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